Pour 6 pers, préparation 40mn, cuisson 25mn
Ingrédients:
- 800gr de lotte coupée en gros cubes
- 300gr de crevettes roses cuites
- 3 grosses carottes
- 2 grosses courgettes
- 2 gousses d’ail, 1 oignon
- 5cm de gingembre
- 40cl de lait de coco en boîte
- 30gr de beurre
- 1 yaourt onctueux
- 2 c.à soupe de curry, sel, poivre
Préparation:
- Décortiquer les crevettes. Eplucher les carottes et les couper avec les courgettes en fines lanières. Cuire les carottes 7 mn à l’eau bouillante salée. Ajouter les courgettes et cuire encore 3 mn. Egoutter.
- Hacher l’ail, l’oignon, le gingembre pelé, les faire revenir 3 mn dans le beurre à feu doux. Ajouter le curry, bien mélanger pendant 1 mn, saler, poivrer, verser le lait de coco. Porter à ébullition.
- Mettre les légumes dans cette sauce, déposer les cubes de lotte et cuire 6 mn. Ajouter les crevettes. Cuire encore 3 à 4 mn. Mélanger délicatement, rectifier l’assaisonnement. Incorporer le yaourt et servir aussitôt.
Idées + :
- La recette se fait aussi avec de la lotte surgelée ou avec du saumon frais ou surgelé.
- Servir avec de la coriandre ciselé en décoration.
- En complément, proposer du riz basmati ou du quinoa, ou des pommes de terre vapeur
